Der Rat der Gemeinde Nottuln ist das oberste beschlussfassende Gremium der Gemeinde. In seinen Zuständigkeitsbereich fallen sämtliche Angelegenheiten der Gemeindeverwaltung.
Der Rat erteilt der Verwaltung Aufträge, gibt Richtlinien und Grundsätze vor, nach denen die Verwaltung arbeiten soll und kontrolliert damit gleichzeitig auch die Verwaltung. Die Zusammensetzung des Gemeinderates wird von den wahlberechtigten Bürgerinnen und Bürger Nottulns durch die Kommunalwahlen festgelegt. Die letzte Kommunalwahl fand am 14. September 2025 statt.
Die Ratssitzungen sind öffentlich. Jede Person hat das Recht, als Zuhörerin oder Zuhörer an öffentlichen Ratssitzungen teilzunehmen – soweit dies die räumlichen Verhältnisse gestatten. Das Publikum ist nicht berechtigt, das Wort zu ergreifen oder sich sonst an den Verhandlungen des Rates zu beteiligen. 
Die Sitzungen des Rates finden so oft es die Geschäftslage erfordert jedoch wenigstens alle zwei Monate statt. Einberufen wird der Rat vom Bürgermeister.
Jede Ratssitzung wird im Internet live gestreamt. Möglich ist das unter dem → Link Ratssitzung live. Der Link wird etwa zehn Minuten vor Beginn der Ratssitzung freigeschaltet.

Konstituierende Sitzung des Gemeinderates am 4. November 2025

Am 4. November 2025 trat der neu gewählte Gemeinderat zu seiner ersten Sitzung in der Wahlperiode 2025 bis 2030 zusammen. Auf der umfangreichen Tagesordnung standen auch die Vereidigung und die Einführung von Bürgermeister Dr. Dietmar Thönnes, der damit ganz offiziell seine zweite Amtszeit antrat, die Verpflichtung von neuen Ratsmitgliedern und die Verabschiedung von alten Ratmitsgliedern. 
In seiner Antrittsrede äußerte sich der neue und alte Bürgermeister eher kritisch zur Stimmung in der Gemeinde und zum Umgang mit bestimmten Themen.
Hier ist seine Rede im Wortlaut nachzulesen: → „Miteinander in einem guten und respektvollen Diskurs bleiben”.